restaurat Sola レストラン ソラのオーナー兼シェフを務める吉武広樹、1980年生まれの若き日本人シェフがパリで躍進を続けている。パリで最も予約の取れないと言われるレストラン Astrace アストランスなどで修業を積み、2010年にSolaをオープンさせた。その後僅か1年半でミシュランの星を獲得し、日本では情熱大陸で取り上げられるなど、その人気は揺るがないものになった。この書籍では彼の料理が季節ごとに分かれ、Richard Haughto による美しい写真と共に掲載されている。和食のように素材を活かし、繊細で侘び寂びの効いた雰囲気を持ちながらも、偉大なフランス料理をベースにした素晴らしい料理へと昇華させている。和食とフレンチのエッセンスを絶妙なバランスで組み合わせたその料理は吉武シェフの今までの様々な経験の中で築かれてきたのだろう。溜息が出るほど美しい１冊へと仕上がっており、Chihiro Masui による序文も麗らかでワクワクするので、是非ともご覧頂きたい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　#フランス料理 #パリ